✅ TOP 5 tuků na smažení: Které se nepřepalují a jsou nejzdravější?

Vybrat správný tuk na smažení není jen otázkou chuti, ale hlavně bezpečnosti a zdraví. Pokud používáte nevhodné oleje s nízkým bodem zakouření, mohou se přepalovat a vytvářet škodlivé látky. V našem velkém srovnání roku 2025 se podíváme na nejlepší tuky na smažení a seřadíme je podle jejich vlastností. 

🏆 1. místo: Avokádový olej (bod zakouření: 270 °C)

✅ Nejvyšší bod zakouření ze všech běžně dostupných tuků
✅ Bohatý na mononenasycené tuky – ideální pro zdravé smažení
✅ Neutrální chuť, která neovlivní pokrmy
✅ Perfektní na smažení, pečení i grilování
❌ Vyšší cena oproti jiným olejům

➡ Verdikt: Nejlepší volba pro zdravé a bezpečné smažení. Pokud vám nevadí vyšší cena, avokádový olej je absolutním vítězem!

🥈 2. místo: Ghí – přepuštěné máslo (bod zakouření: 250 °C)

✅ Přirozeně stabilní při vysokých teplotách
✅ Dodává pokrmům jemně oříškovou chuť
✅ Obsahuje vitamíny A, D, E a K
✅ Výborná volba pro tradiční kuchyni
❌ Vyšší obsah nasycených tuků, což nemusí vyhovovat každému

➡ Verdikt: Skvělá volba pro milovníky máslové chuti a tradiční kuchyně. Ghí je zdravější než běžné máslo a výborně se hodí na smažení.

🥉 3. místo: Rafinovaný olivový olej (bod zakouření: 240 °C)

✅ Bohatý na mononenasycené tuky a antioxidanty
✅ Stabilní při vysokých teplotách
✅ Mírně olivová chuť, která se hodí k různým pokrmům
❌ Není tak neutrální jako avokádový olej
❌ Extra panenský olivový olej má nižší bod zakouření a na smažení se nehodí

➡ Verdikt: Výborná alternativa, pokud nemáte k dispozici avokádový olej. Rafinovaný olivový olej je levnější a stále velmi zdravý.

4. místo: Rafinovaný kokosový olej (bod zakouření: 230 °C)

✅ Vysoká tepelná stabilita díky nasyceným tukům
✅ Hodí se na sladké i slané pokrmy
✅ Může podporovat zdraví metabolismu
❌ Specifická kokosová chuť (i když rafinovaná verze ji má méně výraznou)
❌ Obsahuje hodně nasycených tuků

➡ Verdikt: Dobrá volba pro milovníky kokosové chuti a exotických pokrmů. Pokud vám nevadí vyšší podíl nasycených tuků, kokosový olej je skvělý na smažení.

5. místo: Hovězí lůj a vepřové sádlo (bod zakouření: 190–220 °C)

✅ Přirozeně stabilní tuky, vhodné pro tradiční smažení
✅ Dodávají pokrmům výraznou chuť
✅ Jsou levné a dostupné
❌ Vyšší obsah nasycených tuků a cholesterolu
❌ Nehodí se pro vegetariány a vegany

➡ Verdikt: Tradiční alternativa, která má své místo v kuchyni. Sádlo a lůj jsou stabilní při smažení, ale nejsou ideální pro každého.

❌ Tuky, kterým se vyhnout

⚠ Slunečnicový olej (za studena lisovaný) – má příliš mnoho polynenasycených tuků, které se rychle přepalují.
⚠ Lněný olej – extrémně nízký bod zakouření, vhodný jen do studené kuchyně.
⚠ Máslo – obsahuje mléčné bílkoviny, které se rychle připalují.

Pokud se chcete dozvědět něco o olejích a tucích vhodných pro studenou kuchyni napsali jsme o nich také článek. Nejzdravější tuky a oleje - srovnání 2025

Naše služby jsme nově rozšířili i o výživové poradenství a stravování podle Tradiční čínské medicíny, pokud máte zájem udělat něco pro své zdraví kontaktujte nás.

Autor článku: Daniel Dietl - Masáže Plzeň, cvičení SM systém a výživové poradenství.